İznik yöresinde zeytin yetiştiriciliğinin yoğun olduğu bir bölgede bu yılın hasadını takiben ilk zeytinyağı sıkımı başarıyla gerçekleştirildi. Bursa’da tarımsal üretimde en geniş alanı kaplayan ve en çok üreticiye sahip olan zeytinyağı, bu sene ilk kez el değmeden elde edildi.
“MARMARA BÖLGESİNİN İLK ZEYTİNYAĞIMI ÜRETİYORUZ” diyen Oğuz Yıldırım, meslekte 10 yılı aşkın bir süredir bu işi sürdürdüğünü belirtti. Bu sezon 11. kez hasat için hazır olduklarını ifade eden Yıldırım, Marmara Bölgesi’nde ilk zeytinyağı sıkımını kendi üretim atölyelerinde yaptıklarını vurguladı. Hasat dönemi için öngörülen tarih ise iki tarih aralığında değerlendiriliyor: 15-30 Eylül.
“KALİTELİ ZEYTİNYAĞI ÜRETMEK İSTİYORUZ” ifadesiyle sözlerini sürdüren Yıldırım, sofralık zeytin üreticisi kimliğiyle hareket ettiklerini ve bu yüzden zeytinyağı üretimini Ekim veya Kasım aylarında yapmak yerine Eylül’e çekerek daha kaliteli ürün elde etmeyi hedeflediklerini açıkladı. Erken hasatta polifenol değeri yüksek bir zeytinyağı elde etmenin mümkün olduğunu belirtti.
Dünya standartlarının üzerinde ödüllü bir üretim hedeflediğini söyleyen Yıldırım, bu hasat sonrası ürünlerin dinlendirilip filtrasyon işlemine tabi tutulacağını ve gelecek sezona kadar satışa hazır olacağını sözlerine ekledi.
“BU YIL SOFRALIK ZEYTİN DAHA ÇOK” diyerek verim tahminini paylaşan Yıldırım, yaklaşık 10 kilogram zeytinden 1 litre zeytinyağı elde edileceğini belirtti. “Bu zeytindeki yağ oranı, olgunluğa bağlı olarak 8–12 kilogram gibi değişkenlik gösterebilir. Bu sezon yağlık oranı geçmişe göre düşerken sofralık zeytinin payı artıyor; geçen yıl %80 yağlık, %20 sofralık iken bu yıl %80 sofralık, %20 yağlık yönünde bir dağılım öngörülüyor.”
“ZEYTİNYAĞINDA PAÇAL OYUNU” konusuna da değinen Yıldırım, bazı üreticilerin karıştırmalı analizlere başvurduğunu ve bunun karşılığında daha düşük fiyatlar elde edildiğini ifade etti. Bu uygulamanın “paçal” olarak adlandırıldığını belirten Yıldırım, kendi üretimlerinde ise yalnızca natürel ve kaliteli zeytinyağı üretildiğini vurguladı. Ayrıca zeytinler toplanırken tamamen elle dokunulduktan sonra makine hattında üretim süreci başlıyor; tamamen kapalı sistemde çalışıldığı için içeri giren her damla güvenli olarak müşterilere ulaştırılıyor.
“TÜRKİYE’NİN HER YERİNDE EN İYİ ZEYTİNYAĞINI ÜRETMEK MÜMKÜN” diyen Yıldırım, hasat arttıkça üretim maliyetlerinin de değiştiğini ve bu nedenle fiyatların da buna bağlı olarak dalgalanabileceğini kaydetti. Ülkedeki farklı bölgelerin zeytinyağı kalitesi, yetiştirme ve işlem süreçlerine bağlı olduğundan, doğru uygulamalar ile Türkiye’nin her yerinde yüksek kalitede zeytinyağı üretilebileceğini belirtti. Hangi bölgede yetiştiği değil, nasıl yetiştirildiği ve nasıl işlendiği önemli olan kriterler olarak öne çıktı.
“BİZ SOFRALIK ZEYTİNDEN, ZEYTİNYAĞI ÜRETİYORUZ” başlığı altında sofralık zeytinin toplanmasıyla elde edilen kaliteyi vurgulayan Yıldırım, yağ oranı açısından diğer bölgelere göre avantajlı olduğumuzu ve zeytinyağlarımızın uluslararası alanda da tanınmasına odaklandığımızı ifade etti. Bu yıl kendi markalarına ait zeytinyağlarıyla 4 altın madalya kazandıklarını, Türkiye içinde ise bir altın madalyaya ulaştıklarını açıkladı.
“DÜNYANIN DÖRT BİR YANI ZEYTİNYAĞI GÖNDERİYORUZ” mesajı ile üretimin ihracat hedeflerini paylaşan Yıldırım, İngiltere, Almanya ve Avusturya başta olmak üzere Avrupa’nın çeşitli ülkelerine farklı markalar altında zeytinyağı gönderdiklerini, yakın gelecekte İsviçre pazarına da ihracat planları bulunduğunu belirtti. Bu çabaların, kaliteli zeytinyağını dünya pazarlarına ulaştırma maksadını taşıdığını sözlerine ekledi.
News
