İstanbul’un Restoran Sektöründe Yükselen Maliyetler ve İşletme Zorlukları: Fiyat Artışları Dağılıyor mu?

BEĞENDİM

ABONE OL

İstanbul Ticaret Odası (İTO) 17. Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi Başkanı Ebru Koralı, son dört yılda maliyetlerin dört katına çıktığını vurgulayarak, pahalılığın sektörde en önemli gündem maddesi olduğunu belirtti. “Üzerimize geliniyor. İnsanlar yemek fiyatlarını konuşuyor; ancak bu maliyet artışlarının faturası bize kesiliyor ve bu durum adil değil. İşletmeler yaşam savaşı veriyor; para kazanmak için değil, yaşamak için mücadele ediyoruz,” diye konuştu.

%20’SİNDE HAREKET YOK ifadesiyle Türkiye’deki restoranların beşte biri civarında hareketliğin olmadığını kaydeden Koralı, yüksek maliyetler nedeniyle işletmelerin iflas bayrağını çekemediğine işaret ederek, “En temel örnek: geçen yıl maç yayınları için 300 bin TL ödeniyordu; bu yıl bazıları için bu rakam 3 milyon TL’ye çıktı. Tedarikte de sıkıntılar yaşıyoruz,” diye ekledi.

Bir gecede 300 bin TL harcanıyor başlığıyla anlatılan mesaide, tedarik maliyetlerindeki artışın Avrupa seviyelerini geride bıraktığını belirten İTO Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komite Üyesi Yücel Özalp, “Londra’da bonfilenin toptan fiyatı kilogram başına 600 TL iken Türkiye’de 1.500 TL’ye çıkmış durumda. Harcama gücü açısından uçurum büyüyor. Gece 200-300 bin TL harcayanlar var; bazıları ise en ucuz yoldan karnını doyurmaya çalışıyor. Bu 200-300 bin TL ödeyebilenler, yeni Türkiye’nin zengin çocukları olarak görülüyor,” dedi.