Turşu mevsimi geldiğinde, kış boyunca sofralardan eksik edilmeyecek lezzeti elde etmek için doğru malzemeler ve dikkat edilmesi gereken noktalar büyük önem taşıyor. Eskişehir’den uzun yıllardır aktar olarak hizmet veren Metin Ağılönü, sağlıklı turşu yapımında dikkat edilen temel unsurları paylaşıyor.
Kaya tuzu vazgeçilmezdir Turşunun temelinde doğal ve güvenilir malzemeler olmalıdır. Bu nedenle tuz seçiminin büyük rolü olduğuna vurgu yapan Ağılönü, özellikle Çankırı kaya tuzunun önerildiğini belirtiyor: “Doğal bir turşu yapabilmek için en önemlisi Çankırı kaya tuzudur. Normal market tuzları çok sağlıklı değildir. Bu yüzden turşuyu sağlıklı yapabilmek için en güzel kullanacağınız şey Çankırı kaya tuzudur. İnsanlar kaya tuzundan vazgeçmesin.”
Temel malzemeler netleşti Basit bir tarif üzerinden turşu kurmak isteyenler için ölçüler konusunda yol gösteren Ağılönü, şu örneği veriyor: “Küçük bir kavanoza 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 bardak sirke ya da 1,5 bardak sirke, sarımsak ve limon tuzu eklenerek sağlıklı bir turşu elde edilebilir. İsteğe göre limon da kullanılabilir. Ayrıca aroma katmak için dereotu, kereviz yaprağı, hardal tohumu veya maydanoz eklemek mümkün.”
Hazır karışımlardan uzak durun Son yıllarda marketlerde satılan hazır turşu karışımlarına rağbetin arttığını belirten Ağılönü, bu ürünlerin kimyasal içerebileceğini ifade ediyor. “Hazır turşu yap malzemelerinin içinde kimyasal var. Kimyasallardan ne kadar uzak durursak o kadar iyidir. En güzeli her zaman evde, doğal malzemelerle kurulan turşudur.”
Aranılan lezzetler İnsanların aroma için en çok tercih ettiği malzemeler arasında kaya tuzu, kereviz yaprağı, dereotu ve hardal tohumu öne çıkıyor. Doğal yöntemlerle tatlandırmayı tercih edenler bu ürünleri güvenli ve etkili buluyor.
News
